Misteri yang baru terungkap. Khazanah yang belum dikenali ramai tapi sudah

lama diamalkan di Kelate. Budu atau sos bilis yang berasal dari negeri Cik

Siti Wan Kembang ini mendapat perhatian dan menjadi kajian para ahli

pemakanan berkhasiat Jepun, Amerika, Australia, New Zealand dan Jerman.

Penemuan baru-baru ini membuktikan kandungan budu memiliki Gluthaione

sebagai bahan antioksidan, mengeluarkan sisa toxic dan meningkatkan daya

tahan tubuh (immune) yang dapat memerangi pelbagai penyakit merbahaya dan

menghalang kanser. Kenyataan ini bagaikan satu kejutan bagi golongan yang

selama ini memperlekehkan kewujudan budu yang dianggap makan "kuno". Budu

berpotensi untuk melawan radikal bebas sehingga dapat menghalang proses

penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti

aterosklerosis, koroner jantung, diabetes, kanser dan selainnya pada

peringkat lebih awal.

Kajian mendalam juga mendapati budu turut mengandungi zat antibakteria

penyebab diare, penurunan kolestrol darah, pencegah penyakit jantung dan

hipertensi. Budu memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna,diserap dan

dimanfaatkan oleh tubuh berbanding jenis protein yang lain. Khasiat budu

yang diproses dari ikan bilis yang diperam terbukti mampu mengatasi

masalah kanak-kanak yang menderita penyakit diare kronis akibat kurang zat

pada tubuh.

Dengan pengambilan budu sebagai makanan sampingan ia mampu menggalakkan

pertumbuhan berat badan bagi golongan yang menderita penyakit diare kronis

ini serta menyembuhkannya dalam waktu singkat. Ia juga dapat

mempertingkatkan IQ kepada sesiapa yang memakannya, kerana ia

merangsangkan sel-sel otak dan akan memperkukuhkan ikatan di antara

neuron-neuron serta menguatkan neuron2 yang lemah.

Pemakanan budu turut bertindak membantutkan pertumbuhan bakteria raffinosa

dan stokiosa, penyebab utama gejala flatulensi dan kembung perut bagi

kanak-kanak dan orang dewasa. 2 kelompok vitamin yang terdapat pada budu

iaitu, vitamin larut air (vitamin B Kompleks) dan vitamin larut lemak

(vitamin A, D, E dan K). Budu merupakan sumber vitamin B yang paling

banyak menyumbang kepada pecahan lain seperti vitamin B1 thiamin), vitamin

B2 (riboflavin), asid pantotenat, asid niasin, vitamin B6 dan vitamin 12

(sianokobalamin). Secara saintifik, budu merupakan penyumbang utama

vitamin B12 yang dihasilkan oleh bakteria klebsiella pneumoniae dan

Citrobacter frundiin - yang mana Vitamin B12 ini tidak dimiliki dari

mana-mana sumber makanan laut, ikan-ikan dan daging-daging lain. Ianya

perlu untuk pembentukan sel darah merah, di mana kekurangan vitaman ini

mengakibatkan terjadinya penyakit anemia perisiosa (pucat), sakit perut

dan berat badan menurun. Kadar Vitamin B12 dalam budu adalah di antara 1.5

sehingga 6.3 mikrogram per 100 gram bagi setiap satu hidangan atau 2 sudu

besar. Jumlah ini jauh lebih cukup untuk keperluan badan manusia dalam

sehari. Dengan adanya vitamin B12 para pengamal diet (jaga badan) tidak

perlu lagi merasa khuatir akan kekurangan vitamin B12 di dalam badan.

Selain pembekal kepada protein yang tinggi, ia turut mengandungi mineral

makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral zat besi, kalsium

dan magnesium adalah sebanyak 9, 39, 2,87 dan 8.05mg bagi setiap 100 gram

budu.

Budu juga mengandungi zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Seperti

halnya vitamin C, vitamin E dan karotenoid, isoflavon juga merupakan

antioksidan yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk menghentikan reaksi

pembentukan radikal bebas. Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang

mempunyai satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan, sehingga

menjadi sangat aktif hingga menyebabkan ketumbuhan tumor, kanser, penuaan

dan kematian sel. Radikal bebas didapati berpunca dari makan seharian yang

dimakan dan juga dari reaksi yang terjadi di dalam tubuh. Adanya

antioksidan di dalam budu akan mencegah pembentukan radikal bebas

tersebut.

Kebiasaannya di dalam apa jua jenis ikan terdapat 3 jenis isoflavon (unsur

antioksidan) iaitu daidzein, glisitein dan genistien. Pada budu, di

samping 2 jenis unsur ini, terdapat juga antioksidan faktor 11 (6, 7, 4

trihidroksi soflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat

dibandingkan isoflavon dalam ikan-ikan lain.

Penelitian yang dilakukan di University North Carolina, Amerika Syarikat

menemukan bahawa unsur genestein dan phytoestrogen yang terdapat pada budu

terbukti dapat mencegah penyakit kanser, proses penuaan dan kanser

payudara. Penyakit jantung koroner (PJK) merupakan salah satu bentuk

kelainan pembuluh darah koroner akibat penumpuan lemak di dalam dinding

pembuluh darah iaitu satu keadaan yang disebut aterosklerosis. Ini mungkin

disebabkan oleh faktor usia, pemakanan, jantina dan keturunan. Manakala

faktor dimodifikasi adalah peningkatan kadar lipida darah

(hiperkolestrolemia), hipertensi, obesiti, stress dan kurang aktiviti

lasak. Pemakanan budu yang mempunyai sifat hipokolesterolemik (menurunkan

lemak darah) seperti kandungan protein, serta makanan, niasin, vitamin E,

karotenoid dan kalsium.

Satu ujikaji rambang yang dijalankan mendapati pengambilan budu sebanyak

150 gm sehari selama 2 minggu dapat menurunkan kadar kolestrol ke tahap

luar dari jangkaan. Selain dari sumber protein yang berkualiti tinggi,

budu turut dikenali sebagai sumber serat (dietary fiber) yang baik.

Kandungan serat didalam budu mampu mencapai di antara 8 hingga 10% bagi

setiap 100 gm. Ia menyumbangkan kepada 30% dari jumlah serat yang

dianjurkan oleh National Cancer Reserach. Berbanding serat di dalam

ikan-ikan atau sumber protein lain, serat pada budu lebih mudah untuk

dicernakan. Dari apa yang dinyatakan ini jelas sekali bahawa khasiat serta

kebaikan sepiring budu yang dimakan bersama hidangan nasi pagi, tengahari

dan malam melampau jangkauan yang anda fikirkan. Budu umpama seteguk air

multivitamin yang menyumbang kepada pelbagai keperluan untuk tubuh